Nov27

‘Dough’ y ‘Bubble Waffles’: las últimas locuras foodie que triunfan en Madrid

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Dough, la masa cruda que está causando furor en Nueva York, y Bubble Waffles, el sándwich helado de gofre originario de Hong Kong, llegan a Madrid para deleite de los paladares más golosos y exigentes. 

Primer plano de masa cruda de galletas con chips de chocolate

Dough, la ya popular masa de galletas que se consume cruda es solo un ejemplo de las nuevas tendencias foodie, cada vez más alocadas, que asaltan nuestro paladar y se quedan para siempre. Y no sólo están pensadas para nosotros.

Dough, la masa cruda de galletas que causa furor

La masa cruda de cookies nació de la forma más simple y ya se ha convertido en un éxito rotundo. Su artífice, la neoyorkina Kristen Tomlan, llevaba tiempo dándole vueltas a la cabeza a un recuerdo recurrente. El de aquellas tardes que pasaba junto a su abuela haciendo galletas caseras al horno y de cómo intentaba, en un descuido, meter la mano en aquella fuente llena de masa para llevársela a la boca. Estaba buenísima, por mucho que su abuela quisiera disuadirla de aquello.

Un día, decidió que había llegado el momento de compartir aquella experiencia con todo el mundo. Ideó la forma de hacer una masa que se pudiera consumir en crudo, para lo que incluyó huevo pasteurizado en la receta y, ¡voilà! Nació “dough” (masa en inglés). Al principio, comercializó su producto a través de Internet, pero pronto reunió el dinero suficiente para abrir su primera sucursal en una céntrica calle de Nueva York: Cookie DO NYC. Cuando abrió las puertas de su tienda no podía creer lo que estaba viendo: una fila eterna de personas esperaba paciente su turno para hacerse con un bocado de aquel manjar. Desde entonces, todos los días recibe centenares de personas que acuden a su tienda horas antes de que abra.

Su puesta en escena es, también, la clave del éxito. Un diseño cuidado en colores pastel, sin artificios. Y el ingrediente estrella presentado en forma de helado, sobre conos de galleta para hacer las delicias de los más golosos. Una experiencia que hay que probar, al menos, una vez en la vida.

Barritas de chocolate, recipiente de cartón con masa de galletas y torre de galletas. Fuente: Dough Madrid

https://www.doughmadrid.com/

Y eso debieron pensar dos parejas de venezolanos que probaron el manjar y vieron la necesidad de traer algo así a España, concretamente a Madrid. Y abrieron su tienda en el barrio de Salamanca llamada simplemente Dough, la cual recibe la visita de los más curiosos y también de aquellos que conocen el producto y desean repetir. Para hacer que la masa sea comestible (y no cause ningún problema digestivo), en lugar de hornearla se le hace un tratamiento térmico que asegura su ingesta. Entre otros productos, ofrecen ocho sabores de masa, a elegir entre chocolate blanco con kínder bueno, crema de cacahuete, marshmallows y chispas de chocolate, Milka con Chips Ahoy, brownie, galletas Oreo y chocolate blanco, Nutella con galletas trituradas… Todo ello aderezado con deliciosos toppings: Skittles, Snickers, Lacasitos, Kit Kat, Mars, M&Ms, etc.

Bubble Waffles, la combinación perfecta de helado y gofre

Otra tendencia innovadora que aterriza en la capital es la de los helados sobre Bubble Waffles, o lo que es lo mismo: en gofres de burbujas en lugar de cuadrados. La iniciativa parte de Creamies, la tienda del barrio de Malasaña que ya nos sorprendió con sus donuts rellenos de helado. Ellos son los pioneros, pero este invento culinario venido de oriente cuenta con otra sucursal también en Madrid. Junto a la Puerta del Sol, Madwaffle ofrece esta moda heladera que recuerda al gofre tradicional, pero no lo es.

El origen de este moderno dulce para nosotros, pero que en realidad existe desde el siglo XIX –que se sepa-, era un postre típico originario de las calles de Hong Kong. La novedad es que la masa que se usa se ha occidentalizado, rebajando la cantidad de huevos de la receta original para suavizar el sabor. Pero la forma se realiza con unas planchas especiales traídas directamente de China y que pueden verse desde la ventana del local que da a la calle.

Una vez hecha la base, se puede añadir lo que el consumidor elija: helados de mil sabores y toppings muy variados: frutos secos, gominolas, Mikado, cookies, palomitas, galleta Oreo, Lotus, etc.

Tanto la masa Dough como el Bubble Waffles se pueden tomar solos, pero en realidad están pensados para compartir. Y no por su tamaño, sino por la condensación de ingredientes dulces y compactos que hacen que al segundo bocado, el estómago no abarque más. Si eres un foodie amante de las innovaciones más punteras, no dudes en visitar la capital y saborear estas dos experiencias. Eso sí, hazlo con el Seguro de Viajes MAPFRE, con coberturas especiales para viajes dentro del territorio español.

‘Dough’ y ‘Bubble Waffles’: las últimas locuras foodie que triunfan en Madrid was last modified: diciembre 11th, 2017 by GeneraciónYoung

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